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徽菜《徽式划水》被中国工会数字资源库收录

发布日期:2021-01-22 16:10信息来源:黄山旅游管理学校工会浏览量: 【字体:  

近日,经中国工会数字资源库专家委员会审核,黄山旅游管理学校烹调专业教师张孝满创作的菜肴《徽式划水》被中国工会数字资源库收录。

《徽式划水》菜肴作品,是将青鱼、草鱼或鳙鱼的鱼尾切上三刀,采用徽式烹调烧法,烹调过程中,不煎不炸,旺火短时间,7至8分钟速成,是徽州菜系的特色烧鱼烹调方法,旺火烧开后七八分钟收浓汤汁,调味品渗透入内。该品菜肴成功后香气扑鼻,鱼肉嫩似豆腐,香鲜透骨,保持了原料的原汁原味,将徽菜制作技艺发挥得淋漓尽致。

近年来,黄山旅游管理学校“依托黄山办教育,围绕旅游做文章”,坚持校企合作、资源共享,以旅游为龙头开设中餐烹饪与营养膳食等精品专业,推进中等职业教育“教学做合一”的人才培养模式,展示了中职学生奋发向上的精神风貌风采,开创中职教育教学新局面。(王士哲)

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